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冷餐会是什么?有什么特点?

  冷餐会是一种很自由的聚会,宾客可以自由选取食物,可以自由走动,多次选取食物,座位也不是固定的,聊天形式随意,可以坐着,可以站着。也可以称他为酒会。冷餐会在中国逐步发展起来,并且出现了高档化和大型化的趋势,下面我们来分析下它的特点。


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  1、冷餐会主题多样化

  冷餐会开会前必须要确定主题,主题不同,环境也不同。比如是圣诞节、还是元旦、生日聚会、公司年会等等,主题不同,布置也不同,都必须张扬个性,提倡讲主题、讲环境、讲氛围、讲品格的宴请方式,既有档次又不失轻松的交流场所。


  2、冷餐会台面设计要求传统和创新相结合

  冷餐会的台面设计是非常重要的,它占据了人们的视线,很能体现出氛围。它的色调一般氛围冷色调和暖色调,冷色调选用的颜色可以是兰白横拼,冷峻而不失高雅。暖色调可以采用黄红相间,充满了节日的喜庆而又不入俗套。总之,冷餐会台面设计要求传统和创新相结合,更能被来宾所接受。


  3、冷餐会的菜单设计要求整体性与多样性相统一

  菜单设计是冷餐会的重中之重,菜单首先要坚持整体性,要充分考虑来宾的餐饮习惯。还要求多样性,每一组菜不要少于50种左右。类别要求中外结合,烹饪方法多样化,蒸煮煎相结合。


  冷餐会是一个高档的聚会,一般适合上流社会中比较流行,不过随着大家的水平越来越高,举办方式也越来越多样化。


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